Uudised

Putukad toiduna: tervislikumad ja keskkonnasõbralikumad kui liha


Putukatoit pakub kasu tervisele ja keskkonnale

See, mis on tavapärane Aasia, Aafrika ja Ladina-Ameerika osades, põhjustab paljude Saksamaa tarbijate seas skepsist ja vastikust: taldrikul on putukaid. Kuid väikestel roomavatel ja roomavatel loomadel on potentsiaal lahendada palju tervise- ja keskkonnaprobleeme. Nad pakuvad säästvamat loomse valgu tootmise meetodit, tekitavad märkimisväärselt vähem kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja on palju tervislikumad kui sealiha, veiseliha jms., Kuid suure läbimurde jaoks tuleb esmalt ületada tarbijate hirm.

Vaatamata kõigile eelistele peetakse putukate tarbimist lääneriikides ebaatraktiivseks. Berni ülikooli teadlaste meeskond tegeles sellega, kuidas putukaid toiduna tarbijatele lähemale tuua. See näitas, et tarbijad ostavad ja söövad putukapõhiseid hõrgutisi suurema tõenäosusega, kui toit on luksushindade segmendis. Uuringutulemused avaldati hiljuti ajakirjas British Food Journal.

Millised on putukapõhise toidu eelised?

"Putukapõhistel toitudel on keskkonnale ja tervisele oluline eelis," kirjutasid Berni ülikooli teadlased uuringutulemuste kohta pressiteates. Praegune toidutoodang moodustab 25 protsenti kogu kasvuhoonegaaside heitest. Suurem osa sellest tuleb veisekasvatusest. Siin võivad putukad kaasa aidata massilisele vähendamisele. Lisaks on putukad lihast palju tervislikumad. Šveitsi teadlased ja poliitikud otsivad nüüd lahendusi, kuidas muuta putukate söömist sotsiaalselt vastuvõetavamaks.

Armsad kliimasäästjad

Kas putukad on parem toit tulevikuks? "Valguallikana on putukatel arvukalt tervisega seotud eeliseid ja nad edestavad tavapärasest liha selgelt kasvuhoonegaaside heitkoguste osas," selgitab Sebastian Berger Berni ülikoolist. Putukatooted võivad aidata võidelda kliimamuutustega. Kuid teisest küljest öeldakse praegu, et paljud tarbijad on putukate söömise mõtte vastu.

Kuidas saate leevendada skeptitsismi putukate suhtes?

"Kuid kuna paljudele inimestele meeldib süüa homaari või krabi - vaatamata putukakujulisele välimusele - on võimalik, et see negatiivne suhtumine putukate söömisse võib muutuda," teatab Berger. Tema ja tema meeskond näevad luksuslike hinnasegmentide moodustamist putukapõhise toidu turuletoomise hea alusena. Teadlased kasutasid uuringutes lihtsat turureeglit: "Kui identsetel toodetel on kõrgemad hinnad, siis eeldavad tarbijad paremat kvaliteeti," kirjutavad eksperdid.

Rohkem aktsepteerimist kõrgemate hindadega

Kõrgema hinna korral ootavad tarbijad kõrgemat kvaliteeti. Need ootused korreleeruvad ka toote hindamisega. Tarbijate psühholoogiliste katsete seerias suutsid teadlased näidata, et seda põhimõtet saab rakendada ka putukate kui toiduna. "Meie uuringud näitavad, et kõrge hinnaga putukatooteid hinnatakse mitte ainult paremaks, vaid neid hinnanguid antakse ka teistele putukatoodetele, mille kohta hinnateave puudub," võtab Berger kokku.

Hinnad mõjutavad

"Seetõttu võivad kõrge hinnaga tooted aidata muuta tarbijate suhtumist putukate tarbimisse," rõhutas Berger. Hindade alandamisel, näiteks subsiidiumide tagajärjel, võib olla isegi negatiivne mõju toote eeldatavale kvaliteedile. Luksuslike hindade segment on putukapõhiste toitude jaoks ideaalne turulepääs, mis võib pikas perspektiivis viia säästlikuma toidu tootmiseni ja tervislikuma toitumiseni. Tõenäoliselt võtab aga mõni aeg, enne kui tarbijad teavad, mida putukate söömisel tasub tähele panna. (vb)

Autori ja allika teave



Video: . What You Eat Matters 2018 - Full Documentary Subs: FRPTESZHNL (Jaanuar 2022).