Uudised

Hoiatus: ulukiliha parasiidid: valmistamisel peaksite sellele tähelepanu pöörama


Valmistage jõuludeks korralikult röstitud hambumus

Olgu tegemist metssea, metskitse, puna- ja kesahirvega - lisaks klassikalisele röstitud kodulindudele on ka jõuluajal väga populaarne ulukiliha. Föderaalne riskihindamisinstituut (BfR) hoiatab siiski, et ulukilihas võivad olla ohtlikud parasiidid. Õige ettevalmistamise korral on võimalikud terviseriskid siiski välistatud.

BfR avaldas hiljuti riskianalüüsi metsloomade nakatumise kohta parasiitidega. Selle tagajärjeks võib olla terviserisk, kui liha ei ole hügieeniliselt korralikult valmistatud. Jahilinnulihast tulenevalt on suurenenud toksoplasmoosi, trihhinelloosi, sarkosporidioosi, tsüstitserkoosi, taenioosi, ehhinokokoosi või vastsete alaroosi risk.

Jahiliha puhul on eriti oluline hügieeniline käitlemine

Nagu BfR teatab, on ulukiliha sagedamini nakatunud haigusi põhjustavate parasiitidega. Kui rümbad tükeldatakse ja roogitakse, saavad nad ulukilihale edasi levida ja koduköögis maanduda ning nakatada seal muid toite. Lisaks parasiitidele võis liha üha sagedamini saastada ka bakteriaalsete või viiruslike patogeenidega.

Ulukiliha on muutumas üha populaarsemaks

BfR-i andmetel on hirveliha viimastel aastatel Saksamaal üha populaarsemaks muutunud. Lisaks erinevatele ulukilihale tarbitakse üha enam ka ulukilihast valmistatud toorvorste. Eriliselt ettevaatlik peaks olema toorest hirveliha söömisel, mille keskel on endiselt roosa südamik. Siin on oht, et patogeene ja parasiite pole veel tapetud.

Kui mäng on korralikult valmistatud, on see tervislik söögikord

"Ulukiliha ja sellest valmistatud toores lihatooteid, samuti toorvorste peaksid tarbima eelkõige ainult rasedad ja nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed," hoiatab BfR-i president professor dr. Dr. Andreas Hensel pressiteates. Lisaks rasedatele ja immuunpuudulikkusega inimestele kehtivad riskirühmas ka kõrge riskiga tarbijad, näiteks jahimeeste pered. Põhimõtteliselt on hästi valmistatud mäng tervislik ja madala rasvasisaldusega söögikord.

Seega pole looduses patogeenidel mingit võimalust

BfR soovitab oma avalduses toorest hirvelihast ning toorvorstidest ja sellest valmistatud toorest lihatoodetest keeta ainult täielikult. Selleks tuleb toote südamikus kahe minuti jooksul saavutada temperatuur vähemalt 72 kraadi Celsiuse järgi. Seejärel veenduge, et kõik mikroobe ja parasiite oleks tapetud. (vb)

Autori ja allika teave



Video: Fix - Jaanipäev + sõnad (Jaanuar 2022).