Uudised

Parimad terviseõlid

Parimad terviseõlid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rapsi-, oliivi- või linaseemneõli: millised toiduõlid sobivad köögi ja tervise jaoks kõige paremini

Kes ikka näeb läbi laia toiduvaliku? Lisaks tavapärastele õlidele, nagu päevalille- ja rapsiõli, on lisatud palju muid sorte, näiteks kanepi- või seesamiõli. Näitame, millised õlid on kvaliteetsed ja millega tuleks arvestada.

Milline toiduõli on õige

Toiduõli valiku osas on arvamused erinevad. Mõned kasutavad köögis ainult oliiviõli. Teised eelistavad kodumaist rapsiõli. Ja uute toidutrendide tõttu on Saksamaa majapidamistes üha enam levinud sellised sordid nagu kookosõli. Supermarketi köögi ja tervise jaoks parima toote valimine pole nii lihtne. Mõned selgitused peaksid aitama.

Erinevad õlid sobivad köögis erineval määral

On selge, et erinevad õlid sobivad erineval määral roogade valmistamiseks.

Näiteks selgitab Saksamaa toitumisselts (DGE), et näiteks „külmpressitud õlid sobivad ideaalselt salatite, juuretiste ja magustoitude valmistamiseks“, samas kui „eriti kuumuskindlad rafineeritud taimeõlid, mille suitsu temperatuur on üle 160 ° C, sobivad röstimiseks “, Otsige kasutamist.

Siin saab kasutada rafineeritud rapsiõli, oliiviõli, sojaõli, päevalilleõli, maapähkliõli või maisiõli.

Parim toiduõli toitumispõhjustel

Südwestrundfunk (SWR) on oma veebisaidil kogunud kasulikku teavet üksikute õlide kohta. Öeldakse, et rapsiõli on toitumispõhjustel parim toiduõli.

SWR-i kohaselt moodustab see meie kehale kasulike rasvhapete koostise, mis on optimaalne suure oleiinhappe osakaaluga ning oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete suhtega 2: 1.

Mida rohkem oomega-6 rasvhappeid see sisaldab, seda vähem saab meie keha oomega-3 rasvhappeid kasutada.

Kuna rafineeritud rapsiõli on maitsetu ja hästi soojendatav, saab seda kasutada röstimiseks ja küpsetamiseks. See sobib ka salatiks.

Tarbijateabeteenuste abi teatas eelmisel aastal, et rapsiõli on sakslaste seas nüüd populaarsem kui päevalille- ja oliiviõli.

Oliiviõli on sageli saastunud

Oliiviõli on eriti populaarne Vahemere dieedile kalduvate inimeste seas. SWR-i andmetel koosneb see toiduõli peamiselt oleiinhappest. Sisalduvate oomega-6 rasvhapete ja oomega-3 suhe on 8: 1.

DGE andmetel alandavad need rasvhapped triglütseriidide taset, "parandavad vere voolavusomadusi ja takistavad sellega veresoontes ladestumist". Lisaks tugevdaksid oomega-3 rasvhapped immuunsussüsteemi ja pärsiksid organismi põletikulisi reaktsioone.

Kahjuks on oliiviõlid sageli saastunud, nagu näitasid Stiftung Warentest'i uuringud. Eksperdid olid viimase oliiviõli katsetamise ajal vastu kvaliteedikatsetele ja saastumisele küllastunud mineraalõli süsivesinikega (MOSH).

Samuti näidati, et kvaliteeti ei määra tingimata hind. Mõned odavad oliiviõlid discounterist tulid testimisel üsna hästi välja.

Põhimõtteliselt ei tohiks külmpressitud õlisid kuumutada kõrge temperatuurini, vastasel juhul need suitsutavad ja tekitavad tervisele kahjulikke aineid. Samuti kaotavad nad oma tüüpilise aroomi. Need sobivad salatiteks ja mõõdukaks röstimiseks kuni 140 kraadi.

Linaseemneõli peaks alati olema värske

Nagu SWR teatab, on linaseemneõli ainus õli, mis sisaldab rohkem oomega-3 rasvhappeid kui oomega-6 rasvhapped. Seetõttu sobib see suurepäraselt meie oomega-3 majapidamise täiendamiseks. Ja päevas supilusikatäie linaseemneõliga.

Linaõli tervist edendav toime on leidnud kinnitust ka teadusuuringutes.

Kuna see õli imeb kiiresti, tuleks alati värsket kaupa tarbida. Parim on osta see otse veskist, mis enne selle saatmist värskeks pressib. Avatud pudelit saab hoida külmkapis neli nädalat.

Eksootilised õlid rikastavad kööki

Ekspertide sõnul ei olnud kookosõli tervisele kasulikku mõju uuringutega tõestada. Kuid eksootiliste roogade, näiteks karri, nagu kookospiim koostisosana võib see anda mõnusalt värske ja magusa maitse ning rikastada kööki.

SWR juhib tähelepanu ka kreeka pähkliõlile ja kanepiõlile. Need maitsvad taimeõlid pakuvad ka oomega-3 rasvhapet. Neid kasutatakse peamiselt salatiköögis.

Ja lõpuks eksootiline toode: röstitud seesamiõli, nagu nimigi ütleb, on valmistatud enne pressimist röstitud seesamiseemnetest. Seda õli kasutatakse väikestes kogustes ja see on Aasia köögi jaoks hädavajalik. (reklaam, sb)

Autori ja allika teave


Video: Taniel Vares - Ootan sind (Oktoober 2022).