Uudised

Dieet: Munakate hoiab puu- ja köögiviljad värskena

Dieet: Munakate hoiab puu- ja köögiviljad värskena


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Munade naturaalsel katmisel on palju eeliseid

Mune saab puuviljade ja köögiviljade kaitsmiseks odava katte alusena kasutada. Kaetud toidud taluvad pikema aja jooksul mädanemist, võrreldes selliste tavaliste kattekihtidega nagu vaha, kuid ilma mõne sellega kaasneva puuduseta.

Hiljutises teadusprojektis, mida juhtis Rice University koostöös Browni Tehnikakooliga, leiti, et munade looduslik kate kaitseb toitu mädanemise eest. Uurimise tulemused avaldati ingliskeelses ajakirjas "Advanced Materials".

Munade katmisel on mitmeid eeliseid

Uurimistöö käigus töötati laboris välja mikromeetri paksune kate, mis suudab selliseid tooteid nagu puu- ja köögiviljad värskena hoida kauem kui võrreldavad katted. Lisaks oleks sellisel munakattel olulist keskkonnakasu.

Toidupuudust saaks vähendada

Munakatte pealekandmisel pihustamise või kastmisega näitas see märkimisväärset võimet vastu pidada kaetud toidu mädanemisele pika aja jooksul. Katte aluseks on munad, mis tegelikult kunagi turule ei jõua. Toidujäätmete vähendamine aitaks edendada säästvat elu. Sel viisil saaks toite muuta vastupidavamaks ilma geneetilise muundamiseta, mittesöödavate katete või keemiliste lisanditeta.

Millised olid katte eelised?

Multifunktsionaalne kate pole mitte ainult söödav, vaid viivitab ka dehüdratsiooni, pakub antimikroobset kaitset ja on suuresti veetõmbetakistamatu nii dehüdratsiooni aeglustamiseks kui ka gaasidele, et vältida enneaegset küpsemist. Kattekiht on naturaalne ja veega kerge maha pesta, väidavad teadlased. Kui keegi on katte suhtes tundlik või tal on munaallergia, saab katte hõlpsalt eemaldada.

Millest kate koosneb?

Munavalged ja munakollased moodustavad peaaegu 70 protsenti kattekihist. Suurem osa ülejäänust koosneb nn nanomõõtmelisest tselluloosist, mida saadakse puidust. See toimib veetõkkena ja hoiab ära toodete kokkutõmbumise. Samuti sisaldab see oma antimikroobsete omaduste tõttu väikest kogust kurkumiini ja tilgakese glütseriini, mis väidetavalt suurendab elastsust.

Puuviljad püsivad testimisel värskena palju kauem

Kaetud maasikate, avokaadode, banaanide ja muude puuviljade laboratoorsed testid näitasid, et puuviljad säilitasid oma värskuse palju kauem kui katmata tooted. Kompressioonitestid näitasid ka, et kaetud puuviljad olid oluliselt tugevamad kui katmata puuviljad. See näitas katte võimet hoida toodetes vett ja aeglustada küpsemist.

Kattekiht on sama vastupidav kui plastkile

Katte analüüs näitas ka, et see on äärmiselt elastne ja talub pragusid. Kattekile abil valmistatud kile tõmbeomaduste testid näitasid, et see on sama vastupidav kui muud tooted, sealhulgas toodete pakendamiseks mõeldud plastkiled. Edasistes katsetes osutus kattekiht mittetoksiliseks ja ka paksemat kattekihti oli kerge maha pesta.

Veganversiooni uurimine on juba käimas

Teadlased jätkavad katte koostise täpsustamist ja kaaluvad täiendavaid tooraineid. "Valisime munavalgud, kuna palju mune raisatakse, kuid see ei tähenda, et me ei saaks teisi kasutada," ütles Rice'i ülikooli teadur Muhammad Rahman pressiteates. Meeskond katsetab nüüd uusi valke, mida saaks loomsete saaduste asemel taimedest ekstraheerida, et saada sama tõhusad katted. (nagu)

Autori ja allika teave

See tekst vastab meditsiinikirjanduse, meditsiiniliste juhiste ja praeguste uuringute nõuetele ning seda on kontrollinud arstid.

Paisuda:

  • Seohui Jung, Yufei Cui, Morgan Barnes, Chinmay Satam, Shenxiang Zhang jt: Kergesti riknevate puuviljade multifunktsionaalsed bio- ja nanokomposiitkatted täiustatud materjalides (avaldatud 4. mail 2020), Täiustatud materjalid
  • Munapõhine kate säilitab värskeid tooteid, Rice University (avaldatud 4. juunil 2020), Rice University


Video: Peter Attia: What if were wrong about diabetes? (Oktoober 2022).